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以潔為本
    2009年06月16日
        為顧客服務,與他人合作,對他人的生活產生影響,為顧客的健康和生活質量提供保障,這是在社會中能夠體現一個平常人自身價值的機會——我們所從事的是對社會有益的事業…… 引自《我們的追求》
        秉承著為顧客的健康和生活質量提供保障這一理念,我們首先從員工入職起就將品質安全培訓放在了首位,從思想上牢固樹立“潔”是客戶健康的首要保障,因此,我們從選料、供應商資質要求、原料的
    清洗、加工過程、環境衛生、運輸、員工著裝、個人衛生等各個環節按照規范化、標準化的要求,嚴格遵照ISO9001:2000管理體系規定操作。
        原材料的選取實行集團化大批量統一采購,實現了所需原材料品牌化和基地化。從源頭上保障了食物的無公害、安全環保。同時進行嚴格的供應商甄選與管理:形成了固定的月采購招標會,對供應商的價格及質量進行綜合評定,選擇質優價廉者進行合作,形成采購的良性競爭。
        蔬菜的清洗消毒上嚴格按照了“原料檢驗—雜質清除—原料清洗—CLO2消毒—一次漂洗—二次漂洗—刀工切配—原料驗收”;葷類原料的加工按照“品控檢測—常溫化凍—分檔取料—雜質清除—切配加工—質量驗收”;在食品工具、餐具的清潔消毒方面嚴格遵循“一刮—二洗—三沖—四溶劑消毒—五漂洗—六高溫消毒—七保潔”七步法,達到了GB14934—94的國家標準。現場實施HACCP管理和GMP管理。現場環境嚴格執行5S管理,對四害的治理嚴格達標。
        這些規范化、流水線操作方式不僅實現了無污染的處理,而且有效的控制了細菌雜質的危害。真正實現了以潔為本。
  

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